Tankar om bilder

Idag så ska jag fylla på med lite extra järn. Greppar alla halmstrå för att ge kroppen vad den behöver så här i vintertid. Det är ju inte utan att man känner sig blek, trött och sliten så här års. Eftersom januari börjar närma sig sitt slut och februari är för mig en snabb månad så ser jag ljuset i tunneln. Det är bara mars som ska genomlidas, men jag ska minsann hitta på massor av trevligheter så kommer den månaden också att försvinna i ett rasande tempo. Men för att inte önska livet av sig själv så är det bara att inse att det ännu så länge bara är januari. Idag blir det drömsallad som ska berika med båda järn och grönska. Var sak har sin tid, frukost först.

 

 

Ingredienser till Persiljetabbouleh (4 port)

½ dl gojibär

1 fång eller 2 krukor krussallad

1 fång eller 2 krukor bladpersilja

2 avokado

1 dl pistagemandlar

2 msk olivolja

 2 msk citronjuice

En nypa salt

 

Blötlägg gojibären 30 min

Hacka all persilja, skär avokado i bitar.

Grovhacka pistagemandlarna.

Blanda försiktigt ihop med gojibären.

Ringla över olja och den pressade citronen.

Blanda ordentligt igen och servera.

 

Salladen är jättegod att ha till stekta färsbullar

eller vad man själv önskar.

 

Ha en bra dag!

 

:-)